Catégorie : Recettes Auvergnates

Tartine Auvergnate au Cantal

Tartine Auvergnate au Cantal

Un apéro dînatoire ce week end ? Avec du cantal ?

Pensez vous à la « tartine »? C’est rapide, et on l’accompagne d’une salade verte, tomates, concombre ou un mélange !

Il vous suffit d’avoir un bon pain de campagne, de découper des tranches pas trop minces ni trop épaisses et de les badigeonner avec un peu d’huile d’olive et de frotter de l’ail sur chacune.

Vous les déposerez ensuite sur une plaque de cuisson puis préchaufferez le four à 180° (pas plus).

Amusez vous à y déposer ce qui vous plaira.

Par exemple, puisque je vous propose ici des recettes avec des spécialités auvergnates, déposez quelques fines tranches de cantal avec des tranches de jambon sec. Faites chauffer une dizaine de minutes , ajoutez quelques tomates cerises et feuilles de salade avec un filet d’huile d’olive.

Tout se prête à la tartine : l’avocat (après cuisson), les fromages, les jambons, les tomates, les pommes de terre  (cuite à l’avance), les lardons, les tapenades (poivron,  légumes, olives …), les ratatouilles, les salades …

super besse

TARTE SUCRÉE AUX MYRTILLES D’AUVERGNE

TARTE SUCRÉE AUX MYRTILLES D’AUVERGNE

Une tarte toute simple, pleine de bonnes myrtilles d’Auvergne … si ça vous dit voici une recette des plus délicieuses : La tarte sucrée aux myrtilles d’Auvergne !

Acheter ou faire (encore meilleur) une pâte sablée. L’étaler puis parsemer 3 cs  bombées de poudre d’amande (l’amande absorbera l’eau des myrtilles) ou si vous n’en avez pas un mélange sucre 2cs+farine 2cs.

  • Déposer sur la pâte 500 grammes de myrtilles fraiches ou surgelées si ce n’est plus la saison.
  • Mélanger 20 cl de crème (fraiche ou crème végétale coco/amande) avec 100 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé et 3 oeufs.
  • Verser cette préparation sur les myrtilles puis passer  au four chaud (210°c) pendant 35 minutes.
OMELETTE AU BLEU D’AUVERGNE

OMELETTE AU BLEU D’AUVERGNE

Quand on a pas beaucoup de temps pour faire un bon repas, on pense souvent à faire une petite omelette ! Mais si vous vous trouvez dans la région d’Auvergne vous aurez peut être envie de plus d’originalité !

L’omelette au bleu d’Auvergne est parfaite … 

Pour 4, battre longuement 8 oeufs dans un saladier avec 125ml de crème de coco (ou de crème fraiche liquide).

Ajoutez, sel poivre et des herbes comme le basilic, l’origan.

Emiettez  150 grammes de bleu d’Auvergne puis ajoutez les aux oeufs.

Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et ajoutez la préparation . Mélangez doucement avec une spatule pour voir commencer à fondre le bleu d’Auvergne. Puis faire chauffer doucement jusqu’à ce que la cuisson vous convienne .

A déguster avec une salade ! Rapide et pratique (peu d’ingrédients) quand on est en vacances !