Catégorie : Recettes Auvergnates

L’ALIGOT AUVERGNAT À LA TOMME FRAICHE

L’ALIGOT AUVERGNAT À LA TOMME FRAICHE

Pour déguster un bon aligot, on a tendance à aller au restaurant mais savez-vous qu’il est très simple à faire. Voici une recette qui ne vous demandera pas beaucoup de temps mais qui vous régalera. A déguster avec une saucisse d’Auvergne et une salade par exemple.

Vous trouverez de la bonne tomme fraiche dans tout bon magasin alimentaire d’Auvergne !

Pour 4 personnes:

  • Faites cuire 500gr de pomme de terre épluchées dans un grand volume d’eau salée.
  • Faites tiédir dans une casserole 100ml de lait entier avec 2 belles cs de crème fraiche. 
  • Réduire les pomme de terre  en purée avec une moulinette ou un presse purée en incorporant délicatement le lait/crème tiède. Ajoutez 30gr de beurre en lamelles et mélangez bien pour qu’il fonde. 
  • Remettre le tout dans une casserole sur feu doux et ajoutez progressivement 200gr de tomme fraiche râpée en étirant la purée.

Servir immédiatement bien chaud ! C’est un délice !

Et votre Aligot sera encore meilleur si vous êtes dans cette superbe région d’Auvergne pour le déguster!!!

TARTINE CROUSTILLANTE AU SAINT NECTAIRE

TARTINE CROUSTILLANTE AU SAINT NECTAIRE

Une recette simple pour accompagner une salade de crudités, « la tartine croustillante au Saint Nectaire ».

Du pain : une belle tranche par personne (ici le pain de seigle est conseillé)

Du Saint Nectaire : 30 à 40 grammes par personne découpé en lamelles

Du jambon cru : une tranche par personne

Des tomates : 1/2 par personne

De l’huile d’olive à mettre sur le pain puis frotter à l’ail !

  • Huiler et frotter à l’ail les tranches de pain de seigle.
  • Déposer  les tranches de jambon puis 2 rondelles de tomates sur le pain.
  • Couper des lamelles fines de cantal et les déposer sur le jambon.
  • Mettre au four pendant 10 minutes à 180C (thermostat 6).
  • Ajouter quelques cerneaux de noix et de quelques feuilles de Mesclun!
TRUFFADE A LA TOMME FRAICHE

TRUFFADE A LA TOMME FRAICHE

Truffade vient du dialecte Auvergnat  « trufada » qui veut dire pomme de terre.

La truffade est un plat Auvergnat à base de pommes de terre et de fromage : on trouve des recettes avec du cantal, de la tomme fraiche et du salers.

Pour la truffade à la tomme voici une recette efficace et très simple, pour environ 6 personnes !

Épluchez et découpez des petites pommes de terre (1,5kg) en rondelles d’un demi centimètre. Faites les revenir dans une poële avec du beurre et de l’huile d’olive. Laisser les 10/15 minutes pour qu’elles soient tendres à coeur et bien rôties. Salez, poivrez.

Découpez environ 400 grammes de tomme en petits morceaux et ajoutez les aux pommes de terre à feu doux, couvrez et laissez fondre quelques minutes le fromage. Ajoutez du persil haché et servez aussitôt avec une bonne salade ou bien une planche de charcuterie.