LA SOUPE AUX CHOUX : TRADITION AUVERGNATE

LA SOUPE AUX CHOUX : TRADITION AUVERGNATE

Après une belle journée active dans le Massif du Sancy (ski, luge, balade, rando, nage …) pour se réconforter et s’hydrater, une bonne idée de recette simple et rapide  de tradition Auvergnate : La soupe aux choux

Il suffira de trouver un beau gros chou vert !

2 versions possibles dont une version pour les végétariens !

Dans un grand faitout, faites revenir dans un peu d’huile (olive ou tournesol ou coco)  100gr de lardons (facultatif pour les végétarien), 1 petit poireau coupé très fin en rondelles, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 carotte et 2 pommes de terre découpées en petits morceaux. Salez et poivrez.

Découpez le chou en petites lanières fines puis les ajouter avec 2 fois le volume d’eau à peu près. Laissez mijoter longtemps (2h environ), à couvert,  pour que tous les arômes se dispersent …

Ajoutez des croutons de bon pain, des herbes fraiches (persil, coriandre…) ou bien des petites lamelles de cantal, détendez vous et dégustez bien chaud ! 😉

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